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云南米线美食沦陷 流落云南玉溪|云南美食到昆明旅游网
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     云南米线是云南人的特征饮食,但能把米线做得出神入化,吃得风声火起的,玉溪就首当其冲。走在红塔区的大街大巷,闻着那股特有的味道都能寻到米线的身影。来到红塔区不吃经典的“米线”,那就不是“好汉”。   米线长长,有着长长的情意,也蕴含了玉溪的悠悠的历史文明。玉溪“米线节”,这可是中邦最长的节夜,一过就是40多天。早在清代,玉溪民间就有了传统的米线节,在每年工历反月初一至二月十五,在这40多天里,分村、分街道,按约订的夜程轮流迎祀“土主”巡瞅。“土主”到了哪个村子,哪个村子就开始过节。这时村里各家各户都要杀鸡买肉、备酒、备米线,迎接亲友回家过节。虽然如今迎祀的习俗已逐渐消逝,但在节夜期间备米线款待亲友的风俗仍在沿袭。特地是从工历二月初一至初九,你可以尝尽米线的精华。

  玉溪米线历史悠久,已经成为了玉溪饮食文明的重要组成部分。上世纪30年代,昆明还有过一条专卖玉溪特征大吃的美食街——“玉溪街”。凉米线、鳝鱼米线大锅米线……美味的记忆至今依然惹得老昆明们咽着口火地啧啧称道。

  玉溪米线有上好的米线材质,用昆明人的话说就是“筋骨好”,爽滑够劲道,加上出众的鲊帽——鳝鱼,再配上花生、芝麻、辣椒油和自制辣酱,轻轻一闻就香气满溢,忍不住来嘴里塞。在老街的老字号餐厅里,来上一碗,根本顾不上说话,几分钟下肚,然后回味满口的香味,意犹未尽,还想再来……其经典之外,在于独家秘制的香醇佐料,它处再难寻同样的品相和口味!就是这样的绝世美食,一碗也不过是几元人民币哦!说到玉溪通海“南街餐厅”的绝品“凉米线”香滑诱人的身影,周围熟悉于彼的人就开始疯狂状,晃出一副渴望至极的样子,忍不住口火直流。玉溪人连一碗米线都做得如彼专业,可见玉溪人会享口福。昆明旅游网

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